По сообщению АиФ для борьбы с фальсификатами сливочного масла образцы продукции будут подвергать люминесцентному анализу. По разности свечения образцов в ультрафиолетовом излучении можно определить качественный состав продукта — содержит ли он только молочный жир или в него добавлены растительные масла. Чистое сливочное масло имеет, по информации из публикации, желтый спектр свечения. Добавки растительного масла смещают цвет люминесценции ближе к синему — чем больше доля растительного масла, тем больше доля синего света в спектре УФ люминесценции.
Люминесцентный анализ в ультрафиолетовом излучении подходит не только для масла, но и для многих других продуктов питания. С его помощью контролируют мясо, рыбу, творог, сыр, овощи и фрукты. Проверяется не только состав продукта, но и степень свежести, поражение бактериями и грибами, заражение паразитами.